In Topinambursirup glasierte Karotten

ZUBEREITUNG: 10 Min.

BACKZEIT: 35 – 40 Min.

In Topinambursirup glasierte Karotten sind eine der köstlichsten Gemüsebeilagen. Das Herzstück des Rezepts ist eine Glasur aus Sirup und Knoblauch. Diese wird in einem kleinen Topf zubereitet: Erhitzen Sie Traubenkernöl (oder ein anderes Öl Ihrer Wahl), geben Sie den Knoblauch und den Topinambursirup hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd. Die Hälfte der Glasur wird direkt vor dem Backen über die Karotten gegossen, die andere Hälfte nach dem Backen, um eine wunderschöne, glänzende Farbe zu erzielen.

ZUTATEN:

• 1 kg Karotten (ca. 9-10 mittelgroße Karotten)

• 3 Knoblauchzehen

• 3 EL Öl

• 1,5 EL Topinambursirup

• 1 TL Salz

• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 kleine Zitrone

• Gehackte Kräuter nach Belieben (zum Garnieren)

ZUBEREITUNG:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Die Karotten schälen, in Scheiben oder Stifte schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

3. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

4. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis er goldbraun ist. Dann den Topinambursirup hinzufügen und alles kräftig verrühren.

5. Die Hälfte der vorbereiteten Glasur über die Karotten gießen und gleichmäßig vermengen. Salz und Pfeffer darüberstreuen und nochmals mischen. Die Karotten in einer Schicht auf dem Blech verteilen und in den Ofen schieben.

6. 15 Min. backen, dann alles wenden/umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen. Weitere 15-20 Min. backen.

7. Aus dem Ofen nehmen, die restliche Glasur und den Zitronensaft darübergeben und alles vermengen.

8. Mit gehackten Kräutern bestreuen.